Желтый чай

Желтый чай, он же «Хуан Ча». Относится к слабо ферментированным чаям. Но, по сути, этот тот же улун, хотя и обработка отличается. Это довольно новая технология обработки чайного листа, по сравнению с остальными, считается что она возникла в результате ошибок изготовления зеленого чая. Для этого чая используется отборное и высококачественное сырье на сегодняшний день. Стадии обработки делятся на: сбор – подвяливание – фиксация – скручивание – прокаливание – томление - сушка. Желтые чаи являются элитными и дорогими, которые вплоть до начала 20 ого века, были запрещены к вывозу из Китая.