Шу пуэр

Шу Пуэр относится к черным чаям с сильной ферментацией. Технология ферментации представляет собой адаптированную технику «влажного хранения», которую использовали торговцы для фальсификации возраста своих чаев. Этот процесс был впервые разработан в 1972 году. Чай шу пуэр можно употреблять как без дальнейшего выдерживания, так и выдержанным. Шу пуэр существует как в прессованном, так и в рассыпном виде. В настоящее время этот чай производят в различных регионах Китая, но неизменно из сырья провинции Юньнань. Шу дает темный, густой настой, цвета черного кофе. Вкус сильный, бархатный, с заметной ноткой прожарки.